E apesar de muita gente associar a bebida com um líquido claro, acredita-se que antes da Revolução Industrial, todas as cervejas eram escuras.

“Quando a gente vê filmes medievais e o pessoal está tomando cerveja, não sabemos a cor porque ainda não existia o vidro e as canecas eram de cobre ou de barro. Mas acredita-se que a cerveja era escura e com sabor defumado porque o malte era seco em fornos com a lenha. Não se tinha um controle da temperatura e a cerveja era escura devido à coloração do malte”, explica o mestre cervejeiro Alfeu Julio, da Toca da Mangava.

Após a Revolução Industrial, foi possível controlar melhor a temperatura dos fornos, o que gerou dezenas de graus de torrefação dos maltes e, consequentemente, cores e sabores, o que ampliou – e muito – o leque de receitas dos mestres cervejeiros.

"Muita gente relaciona a cor com o amargor, mas eu posso fazer uma cerveja escura usando um monte de malte caramelo, o que vai me dar uma cerveja com sabor de bala toffee e ficar até melada, apesar de escura”, explica Marcelo Crosta, mestre cervejeiro de uma microcervejaria de Campinas.

As cores são uma pequena amostra das possibilidades de produção de diferentes tipos de cerveja. Além dos aromas que cada tipo de torra proporciona, é possível adicionar outros elementos, criar ou modificar estilos.

O G1 lançou uma enquete e você pode participar, até esta segunda-feira (7), da escolha de um ingrediente para ser testado em uma cerveja artesanal. A preparação e o resultado você confere na página do Especial da Cerveja Artesanal. Participe!